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首頁(yè)-技術(shù)文章-為什么靜壓麻花機比螺旋麻花機生產(chǎn)的麻花口感要好?

為什么靜壓麻花機比螺旋麻花機生產(chǎn)的麻花口感要好?

更新時(shí)間:2021-06-25      點(diǎn)擊次數:2131
  該麻花機采用靜壓方式,采用目前市面新原理和技術(shù)。單人操作,適應不同品種、不同配料麻花的需要,保持了發(fā)酵面團內部固有的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò )結構的原有狀態(tài),能不同配方產(chǎn)品口感不變。麻花長(cháng)短、粗細、大小可以自由隨意調節。該機采用液壓推動(dòng)面團擠壓生產(chǎn)出麻花,*解決了老款螺桿擠壓麻花機螺桿損傷面筋并產(chǎn)生溫度導致麻花口感不好,發(fā)硬的問(wèn)題。
 
  螺旋麻花機是依靠機械螺旋桿強制擠壓,使面團成麻花形,很大程度上破壞了面團本身的內部天然結構,且隨著(zhù)時(shí)間加長(cháng),面團發(fā)熱,傷害程度會(huì )越大,這就與傳統手工麻花的自然發(fā)酵工藝相悖,所以做出的麻花產(chǎn)品與手工麻花口感相差甚遠;相反,靜壓麻花機的原理遵從了手工麻花的傳統工藝,發(fā)酵面團的自然結構幾乎不被破壞,所以麻花口感更接近手工麻花。

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